ترکیب ضد سرطان کلم بروکلی می‌تواند مزایای سلامتی دیگری نیز داشته باشد

احتمالا تا به حال در رابطه با خاصیت ضد سرطانی کلم بروکلی شنیده‌اید. عارضه سرطان در اثر رشد غیر عادی و سریع سلول‌ها که اغلب به دلیل استرس اکسیداتیو به وجود می‌آید. ترکیبات کلم بروکلی تاثیر بسیار زیادی در پیشگیری از سرطان دارند. بر اساس تحقیقات انجام شده افرادی که مصرف سبزیجات صلیبی مانند کلم بروکلی را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند، کمتر از دیگران در معرض ابتلا به انواع سرطان مانند سرطان پستان، روده بزرگ، ریه، معده، پانکراس و پروستات قرار می‌گیرند. در سبزیجات صلیبی وجود ترکیب گیاهی ایزوتیوسیانات، این گروه را از سایر سبزیجات متمایز می‌کند. در این مطلب قصد داریم خواص دیگر کلم بروکلی که برای سلامتی مفید هستند را معرفی کنیم.

کلم بروکلی سرشار از مواد مغذی

کلم بروکلی یک ماده غذایی ارزشمند است که مصرف آن فواید زیادی برای سلامت بدن انسان دارد. این ماده غذایی به صورت خام حاوی 3 درصد پروتئین، 7 درصد کربوهیدرات، 90 درصد آب است و هیچ گونه چربی در آن وجود ندارد. اگر از رژیم لاغری خاصی استفاده می‌کنید، بهتر است بدانید یک پیمانه معادل 90 گرم کلم بروکلی تنها 35 کالری دارد. کلم بروکلی حاوی مواد مغذی بسیاری است که از جمله آن‌ها می‌توان به پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، چربی، ویتامین C، ویتامین K، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فولات اشاره کرد.

کربوهیدرات

در کلم بروکلی بخش اعظمی از کربوهیدرات، متشکل از فیبر و قند است. قند کربوهیدرات کلم بروکلی شامل ساکاروز، فروکتوز و گلوکز است. البته مقدار کمی هم مالتوز و لاکتوز در ترکیب این قند وجود دارد. به طور کلی مقدار قابل توجهی کربوهیدرات در ترکیب کلم بروکلی وجود ندارد. هر پیمانه 9 گرمی از این ماده غذایی تنها حاوی 3.4 گرم کربوهیدرات قابل هضم است.

فیبر

در تمامی رژیم‌های غذایی سالم، فیبر نقش مهمی ایفا می‌کند. این ماده با تاثیری که در سلامت روده دارد، احتمال ابتلا به انواع بیماری را کاهش می‌دهد و منجر به کاهش وزن فرد می‌شود. با مصرف یک پیمانه کلم بروکلی خام 2 گرم فیبر به بدن شما تزریق خواهد شد. این مقدار فیبر 8 درصد نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین می‌کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

کلم بروکلی سرشار از ویتامین و مواد معدنی است که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

ویتامین C: این ریز ماده مغذی در بدن انسان نقش یک آنتی اکسیدان را دارد که منجر به محافظت از سلامت عمومی بدن به ویژه سلامت پوست می‌شود.

ویتامین K1: این ویتامین یک ماده ضروری برای حفظ سلامت استخوان و انعقاد خون است.

ویتامین B9 (فولات): به منظور عملکرد سلولی مناسب و رشد طبیعی بافت‌های بدن به خصوص در بانوان باردار، ویتامین B9 نقش مهمی ایفا می‌کند.

آهن: حضور آهن در بدن سبب انجام فرآیندهای متابولیسمی مفید فراوانی می‌شود، اما در این میان انتقال اکسیژن به سلول‌های خونی بسیار حائز اهمیت است.

پتاسیم: این ماده معدنی از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری کرده و فشار خون را کنترل می‌کند.

منگز: منگنز یک ماده معدنی کمیاب است که مقدار قابل توجهی از آن در ترکیب کلم بروکلی وجود دارد.

سایر ترکیبات گیاهی کلم بروکلی

علاوه‌بر موادی که اشاره شد، کلم بروکلی حاوی ترکیبات مفید گیاهی دیگری هم است که برخی از آن‌ها عبارت‌اند از:

سولفورافان: فراوان‌ترین ترکیب گیاهی که در کلم بروکلی وجود دارد، سولفورافان است. تحقیقات بسیار زیادی درباره این ماده انجام شده است. بر اساس این تحقیقات سولفورافان نقش مهمی در محافظت از بدن در برابر انواع سرطان ایفا می‌کند.

ایندول- 3 -کاربینول: این ماده یکی دیگر از ترکیبات شیمیایی ضد سرطان موجود در کلم بروکلی است.

کاروتنوئیدها: از آنجایی که در کلم بروکلی بتاکاروتن، لوتئین و زیازانتین وجود دارد، مصرف آن نقش موثری در حفظ سلامت چشم‌ها دارد.

کامپفرول: از فواید این ماده می‌توان به جلوگیری از التهاب، سرطان، حساسیت و بیماری‌های قلبی اشاره کرد.

کوئرستین: اگر به بیماری‌های فشار خون مبتلا هستید، با مصرف کلم بروکلی آنتی اکسیدانی به نام کوئرستین به بدن شما تزریق می‌شود که از ابتلا به بیماری‌های فشار خون جلوگیری می‌کند.

خواص کلم بروکلی

کلم بروکلی علاوه‌بر خواص ضد سرطان، فواید بسیار زیاد دیگری هم برای بدن دارد. در ادامه مهم‌ترین خواص این ماده غذایی را ذکر کرده‌ایم.

کاهش کلسترول

مصرف کلم بروکلی کاهش کلسترول خون را برای شما به همراه دارد. کلسترول نقش حیاتی در بدن ایفا می‌کند. به عنوان مثال کلسترول در تشکیل اسید صفراوی موثر است، این ماده روند هضم چربی در بدن را بهبود می‌بخشد. فرآیند تشکیل اسید صفراوی در کبد انجام می‌شود، سپس در کیسه صفرا ذخیره شده و در صورت خوردن چربی این ماده در دستگاه گوارش آزاد خواهد شد. پس از این فرآیند اسید صفراوی مجددا جذب خون شده و در موارد نیاز مورد استفاده بدن قرار می‌گیرد.

تحقیقات انجام شده روی ترکیبات کلم بروکلی نشان می‌دهد، این مواد با اسید صفراوی ترکیب خواهند شد و سبب افزایش ترشح اسید می‌شوند تا در نهایت مجددا مورد استفاده قرار نگیرند. در نتیجه این فرایند، از کلسترول اسید صفراوی جدید تولید شده و سطح کلسترول به طور چشم‌گیری در بدن کاهش می‌یابد. پایین آمدن سطح کلسترول خون، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. لازم به ذکر است با استناد به تحقیقات انجام شده مصرف کلم بروکلی بخارپز تاثیر بیشتری در ایجاد پیوند با اسید صفراوی دارد.

سلامت چشم

تباهی لکه زرد یکی از عوارضی است که سلامت چشم را به خطر می‌اندازد. زیازانتین، لوتئین و کارتنوئید موجود در کلم بروکلی احتمال ابتلا به تباهی لکه زرد را کاهش می‌دهد. این عارضه عموما در سنین بالا رخ می‌دهد و منجر به کاهش توانایی دید فرد می‌شود.

شب کوری یکی از عارضه‌هایی است که دید انسان را مختل می‌کند. ویتامین آ تاثیر زیادی در پیشگیری از عارضه شب کوری دارد. یکی از ترکیبات مفید کلم بروکلی بتاکاروتن است. از آنجایی بدن بتاکاروتن موجود در کلم بروکلی را به ویتامین آ تبدیل می‌کند، مصرف این ماده غذایی در پیشگیری از شب کوری موثر است.

کلم بروکلی، که به خاطر خواص ضد سرطانی‌اش شناخته شده است، در واقع یک منبع غنی از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی است که می‌تواند فواید سلامتی متعددی را ارائه دهد. این سبزی صلیبی حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و ترکیبات ضد التهابی است که همگی به حفظ سلامتی کمک می‌کنند. از کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بهبود سلامت چشم‌ها گرفته تا کمک به کنترل وزن و تقویت سیستم ایمنی، کلم بروکلی یک انتخاب عالی برای یک رژیم غذایی متعادل و سالم است. با توجه به اینکه کلم بروکلی به صورت خام یا پخته مصرف می‌شود، می‌تواند به راحتی در برنامه غذایی روزانه گنجانده شود و به عنوان یک ماده غذایی کلیدی برای پیشگیری از بیماری‌ها و تقویت سلامت عمومی عمل کند.